京都 有次で包丁を研ぎに出しました!【値段と納期】

京都 有次で包丁を研ぎに出しました!【値段と納期】

こんにちは!管理人のmame mameです。

私は、料理が好きでキッチンお道具が大好きです。

そのため、色々キッチンお道具の記事も書いています。
過去記事は、こちらになります。↓↓

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今回は、母から引き継いだ『京都 有次』の包丁について書いていきたいと思います!

京都 有次の歴史に憧れる

有次は、1560年に創業で、老舗中の老舗のお店になります。

元々、ルーツは刀工から、スタートしていています。

そこから、包丁や料理器具などを販売し、現代まで続くお店です。

私は、有次の歴史は、あまり知りませんでした。

料理人の方が、使用している事が多かったため

いつか 有次で包丁を買ってみたいと思っていました。

包丁メーカーとして、由緒ある包丁なのです。

錦市場の中に、有次はあります。観光客の方が大勢いました!

有次の錆びた包丁を貰ったきっかけ

当時、料理が上手くなりたいと燃えていた私は、魚をさばく事に、はまっていました。

ただ普通の包丁では、中々やりにくかったため

魚を捌くのに、出刃包丁が欲しいと母に相談をしました。

そうすると、押入れの中から使っていない 錆びた有次の包丁を貰いました。

約30年前に母が、結婚した当初に買った包丁らしいです。

憧れの京都有次の包丁を手にして感動!

自分で研ぐ事も考えましたが、絶対無理と

思い有次さんに、研ぎに出しに行く事にしました。

有次に包丁を研ぎに出してみた!【納期と値段】

※2018年の出刃包丁を出した時の納期と金額になります。

納期:約1ヶ月
値段:1600円
(税抜か税込忘れました)

※包丁の種類によっても、納期と値段が変わるかもしれないので、研ぎに出される方はお店に事前にご確認下さいませ。

※私は、有次の店舗で包丁を出して引き取りも有次の店舗で行いました。

京都の有次で包丁を出した時の感想

有次のお店に出しに行った時に、ドキドキしていました。

なんせ30年前の物ですし、築地有次の物だったらどうしようと思っていたからです。

※築地有次は京都有次から暖簾分けされたお店です。

お店にて包丁を出した所

『うちの包丁です。』との言葉をいただきホッとしました

私は、すぐに包丁が出来上がると思っていて、納期が約1ヶ月かかると聞いて、驚きました。

そんな私は何でも早く手に入る便利な生活になれてるんだなぁと思いました。反省です。

約1ヶ月かけて、熟練の職人さんが丁寧に研いでくれます。

手仕事で、精魂込めて研いでくれる事が、嬉しいですね。

首を長くして待っていたら、少し早く出来上がりました!

こんなに綺麗になるとは、出来上がりを見て感動しました!!

待ってよかったです!たまには、待つ喜びって言うのもいいですね(笑)

1年くらい切れ味が、もつと店員さんが言ってくれました!

ちなみに有次の包丁メンテナンスとして、洗う際はキッチンクレンザーを使って下さいと言われました。その方が、切れが持つそうです。

裏は、サビが中まで入って取れないようですが、大満足でした。

京都 有次の包丁を2019年まで使用をしてみて

私の包丁の材質は、鋼でした。

鋼は、すぐ錆びるので、素人には扱いにくく手間がかかります。

こんな面倒くさがりな私に、管理ができるのだろうかと思って、率直にその話をお茶の先生に話しました。

『包丁1本手間がかかっても、丁寧に扱っていればそれが様々な所作に繋がるから、大切に扱いなさい  。』

と言われ 私は、はっ!としました。

たった1つのお道具から

人となりの襟を正せるんだなと。。

現在、私は家で有次の包丁を使用しています

切れ味がよく、やはり買ってよかったと切る度に思います。

シンクに置いていて、しばらくするとサビてしまうため出来るだけ使ったら、洗います。

これがスーパー面倒くさいのですが(笑)
その度に、お茶の先生の言葉が、ふと浮かぶのです。

これからも孫の代まで、大切にしたいと思います♫

※この記事は、2019年7月23日にリライトしているのですが、現在も有次の包丁を使用しています。

驚く事は、切れ味が衰えていないと言うことです。

現在は、魚だけでなく、野菜等も切って使用しています。
これが非常に使いやすいです!

そのため現在も気持ちよく使えています。
お値段は、はるかもしれませんが大切に使用をすれば長く使える所が魅力です。

包丁を新しく買い替えたい方に、おすすめしたい一品です。

有次
営業時間  9:00~17:30
定休日  1月1日・2日・3日
電話番号:075-221-1091
〒604–8052
京都府京都市中京区御幸町西入る鍛冶屋町219 錦小路通

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