京都 有次で包丁を研ぎに出しました！【2019年値段と納期】

こんにちは！管理人のマメラボです。

今回は、母から引き継いだ『京都 有次』の包丁について書いていきたいと思います！

※この記事は、2020年3月7日にリライトしています。
2018年に一度研ぎに出して、2019年9月にも研ぎに出してたことをベースに書いています。

京都 有次の歴史に憧れる

有次は、1560年に創業で、老舗中の老舗のお店です。

元々、ルーツは刀工から、スタートしていています。

そこから、包丁や料理器具などを販売し、現代まで続く名店となりました。

料理人の方が、使用している事が多かったため憧れていました。

包丁メーカーとして、料理のプロが信頼する包丁です。

京都有次は、どこにあるの？

錦市場の中に、有次はあります。

有次
営業時間  9：00～17：30
定休日  1月1日・2日・3日
電話番号：075-221-1091
〒604–8052
京都府京都市中京区御幸町西入る鍛冶屋町219 錦小路通

有次の錆びた包丁を貰ったきっかけ

普通の包丁では、魚をさばきにくかったため、出刃包丁が欲しかったのです。

そうすると、押入れの中から使っていない 錆びた有次の包丁を貰いました。

約30年前に母が、結婚した当初に買った包丁らしいです。

自分で研ぐ事も考えましたが、絶対無理と思い有次さんに、研ぎに出しに行く事にしました。

有次に包丁を研ぎに出してみた！【納期と値段】

※2019年の出刃包丁を出した時の納期と金額になります。
出刃包丁13.5～16.5cmが下記の値段になります。

納期：約1ヶ月（年末年始は2ヶ月）
値段：1620円（税抜か税込忘れました）

※包丁の種類と長さによって、納期と値段が変わります。研ぎに出される方はお店に事前にご確認下さいませ。

私は、今回有次の店舗で包丁を出して郵送で送って貰うことにしました。

※郵送で有次から自宅に送る場合、滋賀までは1000円でした。地域によって変わります。

※ 自宅から有次に送る場合はヤマトにご確認下さいませ。受け取りの代引きは300円。

京都の有次で包丁を出した時の感想

こちらの感想は、2018年に一度研ぎに出した時の感想になります♪

有次のお店に出しに行った時に、ドキドキしていました。

※築地有次は京都有次から暖簾分けされたお店です。

京都有次の包丁でホッとしました！

そんな私は何でも早く手に入る便利な生活になれてるんだなぁと思いました。反省です。

約1ヶ月かけて、熟練の職人さんが丁寧に研いでくれます。

手仕事で、精魂込めて研いでくれる事が、嬉しいですね。

切れ味が1年も持つとは・・待ってよかったです！たまには、待つ喜びって言うのもいいですね（笑）

裏は、サビが中まで入って取れないようですが、大満足でした。

京都有次の包丁メンテナンスのやり方は？

それから、食器洗剤では洗わずキッチンクレンザーで有次包丁を洗っています。

京都 有次の包丁を2019年まで使用をしてみて

私の包丁の材質は、鋼です。
鋼は、すぐ錆びるので、素人には扱いにくく手間がかかります。

茶道の先生に、その事を話した所、ハッとさせられました。

現在、私は家で有次の包丁を使用しています。
切れ味がよく、やはり買ってよかったと切る度に思います。

シンクに置いていて、しばらくするとサビてしまうため出来るだけ使ったら、洗います。

これがスーパー面倒くさいのですが（笑）
その度に、お茶の先生の言葉が、ふと浮かぶのです。

有次の包丁のお値段は、はるかもしれませんが大切に使用をすれば長く使える所が魅力です。

店舗で有次を購入される際には、包丁には名前を無料で掘っていただけるサービスがあるので、世界に１つだけのオリジナル包丁が生まれますよ♪

有次の包丁や種類が知りたい方は、こんな本も見つけたので参考になるかと思います。

京都有次でアルミお玉を買いました！【値段と種類をレビュー】